In una ciotola mescolare la farina, le mandorle macinate, i fiocchi d'avena e il lievito.

Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato ai tuorli e sbattere fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montare a neve ferma.

Aggiungere lentamente la miscela di farina ai tuorli. Aggiungere l'olio e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quindi, con una spatola, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto, aggiungere i lamponi e mescolare delicatamente, quindi versare il composto in una teglia. In precedenza abbiamo rivestito la teglia con carta da forno.

Se lo si desidera, la torta può essere cosparsa con scaglie di mandorle.

Preriscaldare il forno a 180 °C e cuocere per circa 35 minuti.