Prepariamo una teglia e la rivestiamo con carta da forno.

Separiamo gli albumi dai tuorli e montiamo gli albumi a neve ben ferma. Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere il rum, il cacao, la farina e il lievito. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.

Versare il composto sulla carta da forno e cuocere in forno per 15 minuti a 160°C. Staccare delicatamente e lentamente il biscotto cotto dalla carta da forno, facendo attenzione a non strapparlo. Quindi arrotolare il biscotto insieme alla carta da forno e lasciarlo raffreddare.

Ammollare la gelatina. Mescolare bene lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la purea di castagne e il mascarpone.

Riscaldare leggermente il latte e sciogliervi la gelatina strizzata. Aggiungere gradualmente la crema, mescolando continuamente. Infine, incorporare delicatamente la panna montata ben ferma.

Spalmare la crema preparata sul biscotto e arrotolarlo. Quindi trasferire il rotolo su un piatto da portata e cospargerlo di zucchero a velo se lo si desidera.