Sciacquare la quinoa sotto l'acqua corrente. In una pentola, portare l'acqua a ebollizione e cuocere la quinoa. Lasciar raffreddare.

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in due cucchiai di olio fino a doratura. Grattugiare le carote.

Aggiungere la cipolla soffritta e le carote alla quinoa in una ciotola. Incorporare la farina di ceci e le spezie. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere un altro cucchiaio di farina di grano saraceno.

Mescolare bene l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani, formare delle palline.

Scaldare l'olio in una padella e adagiarvi le palline. Con un cucchiaio, premere delicatamente le palline sulla padella per ottenere la forma piatta delle polpette.

Cuocere per circa 3 minuti su ogni lato.

Servire le polpette cotte con un'insalata di stagione.