Lavare il petto di pollo sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente. Tagliare la carne a pezzetti e condirla con pepe, sale e paprika rossa.

In una padella, soffriggere velocemente il pollo nell'olio. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte in un altro contenitore. Nella stessa padella, soffriggere la cipolla tritata finemente e la carota tagliata a pezzetti. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere l'aglio e soffriggere velocemente.

Aggiungere il grano saraceno alla cipolla e alle carote soffritte, quindi versare il brodo. Coprire con un coperchio e cuocere il grano saraceno quasi fino a quando sarà tenero.

Quando il grano saraceno è quasi completamente cotto, rimettere il pollo soffritto nella padella. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare il timo. Cuocere fino a quando il grano saraceno non sarà completamente tenero.

Servire il piatto preparato caldo. Come contorno, servire una ciotola di insalata di stagione.