DATI PRINCIPALI

La lenticchia BIO (Lens esculenta) è molto apprezzata nell’alimentazione sana, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno. È ricca di fibre e proteine, e la lenticchia nera Beluga BUFO ORGANIC può sostituire perfettamente carne o pesce, motivo per cui è molto apprezzata nella dieta vegetariana. Alimento ipocalorico, favorisce la digestione grazie all’elevato contenuto di fibre, mantenendo a lungo il senso di sazietà. Ottima per la preparazione di zuppe e purè vegetali. I legumi sono una fonte eccellente di proteine e hanno un basso contenuto di grassi. In combinazione con i cereali, contribuiscono alla sintesi della vitamina B12. Sono fondamentali per una dieta equilibrata: si consiglia di consumarli almeno due o tre volte a settimana.

La lenticchia è un legume originario dell’Asia e tra le più antiche piante coltivate. La sua coltivazione risale a circa 10.000 anni fa, agli albori dell’agricoltura. È una pianta poco esigente, che cresce bene in zone calde e aride, con scarsa necessità d’acqua. Il fusto è ricoperto da piccoli peli, di colore verde o violaceo, e raggiunge un’altezza di 25–50 cm. Produce fiori bianchi con venature viola e baccelli corti contenenti da 1 a 3 semi. I semi della lenticchia nera sono piccoli e di colore nero; una volta cotti, ricordano il caviale – da qui il nome “Beluga”.

UTILIZZO

La lenticchia Beluga è ideale per zuppe, purè, contorni, creme spalmabili e insalate. Ha un gusto delicato e terroso, con una consistenza morbida. I chicchi restano neri anche dopo la cottura, ricordando il caviale.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE

Versare la lenticchia in acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 13–15 minuti. Salare solo dopo l’ebollizione. Dopo l’apertura, richiudere bene la confezione. Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per mantenere la qualità del prodotto.