Tagliare tutte le verdure a listarelle. Soffriggere le verdure nell'olio di arachidi e aggiungere tutte le spezie.

Quando le verdure si sono ammorbidite, togliere la padella dal fuoco e far raffreddare le verdure. Tagliare la pasta in quadrati di 10 cm (prendere due fogli insieme), mettere un cucchiaio o due di ripieno e piegare a forma di busta. Sigillare i bordi con l'albume in modo che la pasta non si apra durante la cottura (lasciare almeno 2 cm di pasta vuota sui bordi).

Scaldare l'olio in una padella a 190°C e friggere l'involtino primavera fino a doratura.

Prima di servirli, adagiarli su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso.