Versare il latte in una pentola e aggiungere lo zucchero. Scaldare a fuoco medio, mescolando lentamente finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Versare il semolino nel latte caldo e aggiungere un pizzico di sale. Mescolare continuamente e cuocere fino a quando il composto non si sarà addensato adeguatamente.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero vanigliato e la scorza d'arancia grattugiata.

In una teglia 20x30, disponi prima i biscotti che sono stati precedentemente inzuppati nel latte. Stendere 1/3 del semolino cotto sui biscotti. Ripetere il procedimento 2 volte, inzuppando ogni volta i biscotti nel latte.

Aggiungere l'ultimo strato di semolino sopra e lisciarlo. Quindi coprire la teglia con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa tre ore.

Una volta raffreddato, tagliare il dolce a pezzi. Guarnire con frutta, cioccolato, cocco o qualsiasi tipo di frutta secca tritata.