Mescolare la farina con il lievito. Aggiungere lo zucchero, il latte, il burro, le uova, il sale e la scorza di limone e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Infine, aggiungere l'uvetta e la scorza d'arancia candita. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo.

Dopo un'ora di riposo, spolverare l'impasto con la farina e impastare di nuovo. Quindi formare l'impasto in un rotolo e tagliarlo in 12 pezzi. Formare delle palline e metterle su una teglia rivestita di carta forno. Lasciare riposare le palline per 15 minuti.

Nel frattempo, mescolare il tuorlo con un cucchiaio di latte caldo e spennellare le palline. Cuocere per 20 minuti a 180 °C.