In una ciotola sbriciolare il lievito, aggiungere un cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaino di farina e un po' di latte tiepido. Mescolare e lasciare lievitare in un luogo caldo.

In una ciotola grande o in una ciotola per la lievitazione, mescolare la farina con il sale. Creare un buco al centro e aggiungere lo zucchero. Scaldare il latte. Scaldare il burro finché non si scioglie (non troppo), aggiungere i tuorli, l'uovo intero, il rum e lo zucchero vanigliato. Quando il lievitino è lievitato, versarlo sullo zucchero e mescolare un po', aggiungere un po' di latte tiepido e nel frattempo mescolare, aggiungere il composto di burro e uova e la panna. Sbattere l'impasto con un cucchiaio di legno. Non sollevare troppo, in modo che non ci sia troppa aria nell'impasto, altrimenti i bomboloni avranno dei buchi. Quando l'impasto è bello e liscio e non si attacca più alla ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare per circa 1 ora o più.

Quando l'impasto è lievitato, stenderlo su un canovaccio infarinato fino a uno spessore di circa un dito. Ricavare dei cerchi dall'impasto con un taglia biscotti. Si può usare anche un bicchiere. Mettere un cucchiaino di marmellata al centro di un cerchio e coprirlo con un altro cerchio. Premere bene i bordi e tagliare di nuovo con il taglia biscotti. Coprire i bomboloni con un canovaccio e lasciarli lievitare per circa 20 minuti.

In una padella con coperchio, sufficientemente grande da contenere almeno tre bomboloni, versare l'olio - calcolare che i bomboloni crescono parecchio. Scaldare l'olio. Verificare la temperatura con un pezzetto di impasto avanzato: non deve scurirsi troppo velocemente. Mettere i bomboloni nell'olio e coprire la padella con il coperchio. Friggere per 4 minuti. Scoprire la padella e girare i bomboloni e friggere per altri 4 minuti a padella scoperta. Quando sono cotti, toglierli dall'olio con una schiumarola e metterli su un tovagliolo di carta e spolverare con zucchero a velo.