Soffriggere la cipolla e il riso in olio d'oliva finché non diventano traslucidi. Aggiungere acqua o brodo vegetale, sale, pepe, origano, basilico e paprika rossa macinata.

Cuocere il riso a fuoco moderato, mescolando frequentemente e aggiungendo gradualmente liquido se necessario. Verso la fine della cottura, aggiungere meno liquido in modo che il riso lo assorba completamente.

Stendere il riso cotto su una teglia o placca da forno precedentemente rivestita con carta forno. Lasciare raffreddare completamente.

Preparare il ripieno a piacere (ragù di carne, formaggio o ripieno di verdure). Mettere il ripieno al centro e chiudere i bordi a formare una pallina. Una volta pronte, impanare le palline nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.

Disporle su una teglia rivestita di carta forno. Irrorare con qualche goccia d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti.