Per prima cosa, strappiamo un foglio di carta stagnola abbastanza grande da poter avvolgere la trota senza problemi e lo ungiamo con olio d'oliva. Adagiamo sopra la trota salata. Nella cavità addominale pulita inseriamo una fetta di limone, l'aglio, coriandolo, olive nere, timo, curcuma e il resto dell'olio d'oliva. Avvolgiamo bene la stagnola e mettiamo le trote su una teglia.

Cuociamo per circa 20-25 minuti a 200 gradi Celsius. Negli ultimi minuti di cottura, apriamo la stagnola nella parte superiore in modo che il pesce si rosoli leggermente. Serviamo con patate bollite tagliate a cubetti e zucchine novelle. Cuociamo insieme patate e zucchine, le scoliamo e le condiamo con olio d'oliva.