Mescolare la farina con il sale. Fare una conca al centro. Scaldare il latte fino a renderlo tiepido, aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il rum e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere il lievito e mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare lievitare per 15 minuti.

Quindi aggiungere il burro fuso, il rum, la scorza di limone, i tuorli e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere gradualmente la farina. Impastare bene l'impasto e poi lasciarlo lievitare per 40 minuti.

Aggiungere il rum all'uvetta. Versare il latte caldo sulle noci, aggiungere il miele e gli albumi montati a neve. Mescolare il composto con un cucchiaio di legno e aggiungere l'uvetta con il rum. Lasciare riposare il ripieno preparato mentre si stende l'impasto.

Dividere l'impasto lievitato in due metà. Stendere la prima metà dell'impasto fino a uno spessore di 3-4 mm e spalmare con metà del ripieno e arrotolare saldamente. Ripetere la stessa procedura con la seconda metà.

Posizionare entrambi i guglhupf preparati in una teglia imburrata e spennellare con l'uovo sbattuto. Bucherellare i guglhupf in più punti e lasciare lievitare per 20 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora. Adattare la cottura al forno.

Capovolgere il guglhupf cotto su una base di legno e lasciarlo raffreddare coperto durante la notte. Cospargere il guglhupf con zucchero a velo e servire tagliato a fette.