In una ciotola rompere 2 uova e sbatterle energicamente con uno sbattitore elettrico. Aggiungere un pizzico di sale e il lievito, quindi continuare a sbattere.

Versare gradualmente l'acqua e, mescolando, aggiungere gradualmente la farina. Dobbiamo ottenere una massa di media densità a cui aggiungiamo un cucchiaino di cannella e il cacao in polvere.

Mescolare bene tutti gli ingredienti ancora una volta e posizionare la ciotola per le crepes vicino al fornello. Mettere una padella per crepes sul fornello e aggiungere il burro per farlo sciogliere. Versare il burro fuso ancora caldo nel composto preparato per le crepes e mescolare di nuovo bene con uno sbattitore.

Versare il composto così preparato in una padella ben calda con un mestolo e cuocere le crepes su entrambi i lati. Una volta cotta, adagiarla su un piatto grande. Ripetere il processo di cottura finché non finisce il composto.

Spalmare le crepes con il ripieno desiderato: crema spalmabile al cioccolato, panna montata, panna dolce o marmellata a piacere.