Mettere i fagioli in ammollo per una notte. Scolare i fagioli ammollati in una pentola capiente, aggiungere l'alloro e il timo e cuocere fino a metà cottura.

In una padella, soffriggere la cipolla tritata e la carota grattugiata nell'olio d'oliva. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle ai fagioli. Quando la cipolla e la carota sono dorate, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene e versare il composto sui fagioli a metà cottura.

Continuare a cuocere fino a quando i fagioli non saranno teneri. Prelevare due mestoli di fagioli e patate e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Versare la crema di nuovo nella zuppa, mescolare e portare a ebollizione.

A fine cottura, aggiungere il prezzemolo alla zuppa, quindi salare e pepare a piacere. A piacere, si può aggiungere un cucchiaio di panna acida.

La zuppa di fagioli può essere servita con una fetta di pane.