Sciacquare il riso sotto acqua fredda e cuocere per circa 40 minuti.

Pulire i gamberi e saltarli in padella con olio d'oliva fino a quando non saranno leggermente dorati.

In una piccola ciotola, mescolare il succo di limone, i capperi e il prezzemolo. Aggiungere 2-3 cucchiai di olio d'oliva e pepare a piacere.

Scolare il riso cotto, sciacquarlo e versarlo nella padella in cui abbiamo cotto i gamberi.

Quindi aggiungere i gamberi saltati e mescolare il succo di limone e gli altri ingredienti.

Mescolare il tutto e servire come contorno o come piatto unico.