Preriscaldare il forno a 160°C.

In una ciotola grande, setacciare la farina, il cacao, il sale, il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere. Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Aggiungere alle polveri l'uovo, l'aceto, il latte, l'olio, l'acqua calda e l'aroma di vaniglia. Con uno sbattitore elettrico, mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Distribuire uniformemente il composto in una teglia per muffin rivestita con pirottini di carta, riempiendoli per 3/4 e cuocere per 20-22 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non risulti pulito.

Lasciare raffreddare i tortini cotti nella teglia per circa 2 minuti, quindi trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.

A bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente con il latte di cocco. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Se la crema si separa o diventa grumosa, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua e mescolare bene. In questo modo la crema si ricompatterà e diventerà liscia.

In una ciotola capiente, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, mescolare il mascarpone, il rum, l'aroma di vaniglia, lo zucchero a velo e il cacao. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia.

Con un cucchiaino, scavare un piccolo foro al centro del tortino, dove si andrà ad inserire il ripieno. Riempire ogni tortino con la crema al cioccolato. Aggiungere tanto ripieno da riempire completamente il foro praticato nel tortino.

Dopo aver riempito tutti i tortini con il ripieno, si può preparare una sac à poche con la crema al cacao. Spremere lentamente la crema dalla sac à poche sui tortini. A piacere, spolverizzare con codette o pezzetti di frutta secca.