Sbucciare la cipolla, pulire e lavare il porro e tritarli finemente.

Versare un po' d'olio in una pentola. Aggiungere la cipolla tritata, il porro e il timo. Lasciare soffriggere, ma non farli dorare. Aggiungere l'aglio e soffriggere velocemente a fuoco basso.

Nel frattempo, sbucciare e tagliare le patate a cubetti, quindi aggiungerle alla pentola insieme al brodo vegetale. Condire con sale e pepe e cuocere per 25-30 minuti.

A fine cottura, aggiungere la panna, frullare bene gli ingredienti con un frullatore a immersione direttamente nella pentola.

Per i crostini croccanti, tagliare del pane a cubetti e soffriggerlo in olio d'oliva a fuoco basso fino a quando non sarà dorato e croccante.