Sbucciare le banane, metterle in una ciotola e irrorarle con il succo di limone. Schiacciarle fino a ottenere una purea liscia. Tritare grossolanamente le noci.

Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il lievito.

In un'altra ciotola sbattere lo zucchero, le uova, l'olio e l'aroma di vaniglia. Incorporare la purea di banane e le noci tritate e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e, se lo si desidera, cospargerlo con noci. Cuocere per circa 50 minuti a 180 gradi.

Il pane è molto soffice. Se lo si desidera, si possono aggiungere al composto dei pezzetti di cioccolato bianco, al latte o fondente. Si può servire con una pallina di gelato alle noci e/o panna montata.