In una pentola, versare lo zucchero e aggiungere l'acqua. Quindi aggiungere il limone tagliato a rondelle e cuocere lo sciroppo di zucchero. Cuocere per circa 10 minuti.

Imburrare una teglia profonda e stendere 7-8 strati di pasta fillo. Spennellare ogni strato di pasta con una miscela di burro e olio su entrambi i lati. Sull'ultimo strato, mettere i pistacchi.

Continuare con una serie di 3-4 strati di pasta e spennellare anche questi con la miscela di olio e burro. Sull'ultimo strato di pasta, aggiungere nuovamente i pistacchi.

Ripetere il procedimento con una serie di 7-8 strati di pasta fillo. Dopo aver posizionato l'ultimo strato di pasta, premere leggermente il tutto per compattare.

Tagliare la pasta nella teglia a cubetti o rombi e versare sopra il burro e l'olio rimanenti. Cuocere in forno a 180 °C per 45 minuti.

Versare lo sciroppo raffreddato sulla baklava calda e lasciare raffreddare in frigorifero per tutta la notte.