Soffriggere nell'olio d'oliva le carote tagliate a rondelle e la cipolla tritata. Aggiungere la zucca hokkaido tagliata a cubetti e un cucchiaino di curcuma. Rosolare il tutto per qualche minuto, aggiungere la quinoa, il mais in scatola e coprire con acqua. Salare a piacere e cuocere per circa 18 minuti.

Nella zuppa si possono cuocere gli gnocchetti di farina di farro. Gli gnocchetti si preparano mescolando le uova e la farina, aggiungendo acqua e sale a piacere. Dalla massa così preparata si formano piccoli gnocchetti che vengono poi cotti in acqua bollente finché non vengono a galla.