Staccare i petali dai fiori di rosa. Rimuovere i petali danneggiati e tagliare la parte inferiore verdognola. Rimuovere eventuali impurità o insetti.

Versare i petali in una pentola e aggiungere l'acqua. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Le rose cambieranno colore in marrone chiaro, ma niente panico. Mescolare 50 g di zucchero con il gelificante, aggiungere lo zucchero rimanente (300 g) alle rose e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Ora è il momento della magia! Aggiungere il succo di limone e il colore si ravviva improvvisamente. Cuocere per altri 10 minuti, quindi aggiungere lentamente il gelificante con lo zucchero, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere per altri 10 minuti.

Versare la marmellata calda in vasetti sterilizzati.