Disponi i biscotti al burro su una teglia rettangolare.

Prepara il ripieno di amarene. In una pentola porta ad ebollizione l'acqua, aggiungi il semolino e cuoci per 3 minuti. Quindi aggiungi le amarene e lo zucchero e cuoci per altri 2 minuti. Versa il ripieno di amarene caldo sui biscotti al burro, livellandolo sulla superficie. Lascia raffreddare leggermente.

Cuoci il budino nel latte con lo zucchero. Togli dal fuoco e mescola per ottenere una massa liscia. Aggiungi il burro e mescola di nuovo per amalgamare. Versa quindi il budino sul ripieno di amarene raffreddato.

Quando il budino si è leggermente raffreddato, monta la panna. Quindi distribuisci la panna sul budino e cospargi con cioccolato grattugiato.

Metti la teglia in frigorifero per almeno 3 ore per far raffreddare le fette. Taglia il dolce quando è completamente freddo.