Rosolare il riso nella cipolla tritata. Quindi mettere il riso in un'altra ciotola. Aggiungere la carne, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe q.b. Impastare bene il composto con le mani.

Svuotare i peperoni e lavare l'interno. Riempirli, ma non fino all'orlo. Disporli in una casseruola di cui abbiamo leggermente unto il fondo con olio.

Coprire con acqua calda fino a ¾ dell'altezza dei peperoni. Ancora meglio è coprire con acqua caramellata: mettere lo zucchero nell'olio, far caramellare e coprire con acqua o brodo.

Cuocere per circa 1 ora e mezza. Preparare a parte la salsa: aggiungere la farina e la paprika dolce alla passata di pomodoro. Con un mestolo, aggiungere un po' di liquido in cui sono stati cotti i peperoni.

Mescolare bene il composto e versarlo lentamente sui peperoni. Fare attenzione a non formare grumi durante la colata. Cuocere i peperoni per altri 10-15 minuti.

Come contorno, si può servire purè di patate o un pezzo di pane fatto in casa.