Lavare il petto di pollo sotto l'acqua corrente. Tagliarlo a pezzetti.

Versare l'olio d'oliva in una pentola e scaldarlo. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla per circa 4 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato e soffriggere velocemente il tutto.

Aggiungere il brodo alla cipolla e all'aglio, quindi aggiungere il peperoncino verde tagliato e tutte le spezie. Salare e pepare a piacere.

Portare a ebollizione la miscela, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere per 15 minuti.

Scolare i fagioli in scatola. Schiacciare bene una tazza di fagioli in una purea liscia. Aggiungere i fagioli, la purea di fagioli e il mais alla zuppa con il pollo. Cuocere per altri 5-10 minuti.

A fine cottura, aggiungere il succo di 1/2 lime e mescolare il formaggio cremoso.

Servire il chili di pollo in ciotole e servire con pane o tortilla chips di mais.