Tritare la cipolla e soffriggerla nell'olio. Aggiungere la passata (risciacquare la bottiglia con un po' d'acqua e versarla nella padella) e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, aggiungere la panna, il dado, sale e pepe a piacere.

A piacere, la zuppa può essere servita con crostini all'olio d'oliva, foglie di basilico e un cucchiaino di panna acida.