Mescolare la farina, le uova e il sale. Aggiungere lentamente il latte e il burro fuso. Durante la miscelazione, il composto deve essere liquido e senza grumi. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

Sbucciare e tritare la cipolla. Tagliare anche i funghi e irrorarli con il succo di limone.

Tagliare il petto di pollo a strisce e rosolarlo nell'olio e condirlo. Rimuovere la carne dalla padella e aggiungere la cipolla tritata e i funghi, cuocere per 5 minuti.

Aggiungere la carne di pollo e la panna acida ai funghi e alla cipolla. Cuocere lentamente in una padella scoperta.

Cuocere le crepes in una padella calda. Mettere il ripieno al centro della crepe cotta e cospargerlo con formaggio grattugiato.

Arrotolare le crepes e servire.