Kitajske jedi so ene izmen bolj zdravih jedi. Praviloma je brez dodane soli, vsebuje veliko balastnih snovi in zelenjave, ki zaradi kratkega časa priprave ohrani večino hranilnih sestavin. Odlikuje jo pestrost okusov, vonjev in barv, kar začetnika rado zapelje. Američani jo pogosto razumejo kot še eno izmed izpeljank iz sveta hitre prehrane, a se močno motijo. Pravi kitajski "fast food" so ražnjiči iz račjih zarodkov, kobilic, sviloprejk ali škorpijonov. Zanimivi so tudi slonov rilec v sojini omaki, medvedje šape ali opičji možgani. Takšne jedi velja poplakniti z žganjem iz škorpijonov, jelenjih rogov ali morskih konjičkov. Kitajci še posebej cenijo kače, katerih okus je podoben piščančjemu.