Amarant lahko uporabljamo podobno kot proso ali kvinojo. Odličen je v sladicah in kašah, v slanih in sladkih jedeh ali kot zakuha za vse vrste juh. Z amarantom lahko skuhamo odlično rižoto ali ga uporabimo v solatah, predjedeh ali prilogah. Iz njega lahko naredimo tudi pokovko, vendar moramo biti previdni, da se zrna ne zažgejo, saj so veliko manjša od koruznih.