In una ciotola grande, mescolare la farina, 100 g di zucchero, il sale, la scorza grattugiata di un limone e la vaniglia. Aggiungere il burro e mescolare con un mixer elettrico fino ad ottenere un impasto liscio. In una ciotola piccola, sbattere i tuorli e 50 ml di succo di limone. Quindi, incorporare lentamente la miscela di uova nella miscela di burro. Mettere l'impasto in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere l'impasto oppure modellarlo con le dita in una teglia per crostate. Bucherellare la pasta con una forchetta in diversi punti. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la crosta non diventa dorata. Quindi, raffreddare.

Per il ripieno, in una ciotola grande, mescolare con un mixer elettrico il mascarpone, la panna fresca, 3 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di zucchero, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia.

Spalmare il ripieno sulla pasta raffreddata. Disporre i lamponi sopra. Mettere in frigorifero per un po' di tempo e servire fredda.