Rivestite una teglia con carta da forno. Disponetevi il filetto di salmone e cuocetelo in forno a 190°C per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare il filetto, sminuzzatelo in piccoli pezzi e mettetelo in una ciotola.

Tritate finemente la cipolla e gli spinaci e versateli nella ciotola con il salmone. Aggiungete poi il prezzemolo, le uova, il peperoncino, il succo di limone e il sale a piacere.

Mescolate bene tutti gli ingredienti. Tritate finemente le mandorle.

Dall'impasto formate delle piccole polpette e poi passatele nelle mandorle tritate.

Scaldate l'olio in una padella. Disponete le polpette nell'olio caldo e cuocetele per circa 5 minuti per lato.

Servite le polpette sui piatti insieme al contorno scelto.