Tritare l'aglio e la cipolla e soffriggerli nel burro. Aggiungere gli spinaci lavati e cuocere finché non si ammorbidiscono.

In un'altra ciotola, mescolare il formaggio cremoso con la scorza di limone, quindi aggiungere gli spinaci raffreddati e mescolare.

Adagiare il salmone al centro della pasta fillo e spalmarlo con gli spinaci cremosi.

Avvolgere il salmone con gli spinaci nella pasta fillo, formando una forma quadrata. Sigillare bene i bordi e spennellare con l'uovo sbattuto.

Cuocere il salmone in crosta in forno su una teglia rivestita di carta forno per circa 35 minuti a 180°C.