Metti una padella sul fornello. Aggiungi miele, succo di limone e zenzero nella padella riscaldata.

Mescola il composto finché non bolle. Quando il composto inizierà a schiumare, togli la padella dal fuoco e continua a mescolare finché la schiuma non si deposita. Ripeti il processo una volta.

Lascia bollire di nuovo il composto per 10 minuti, mescolando più volte nel frattempo. Togli il composto dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi l'agar agar al composto raffreddato.

Prepara degli stampini e poi versaci la miscela. Se non hai stampini, puoi distribuire uniformemente il composto in una piccola teglia. Metti in frigorifero a raffreddare e solidificare, quindi taglia le caramelle della dimensione desiderata.

Puoi cospargere le caramelle con zucchero a velo in modo che non si attacchino. Conservale in un barattolo di vetro ben chiuso.