Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette più grandi. Versare l'acqua in una pentola e portarla a ebollizione.

Scottare il cavolfiore per 5 minuti, in modo che si ammorbidisca leggermente, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

In un'altra pentola, soffriggere la cipolla nel burro fino a doratura. Quindi aggiungere i semi di cumino, l'aglio, il curry, i semi di senape macinati e il coriandolo. Soffriggere le spezie per 2 minuti.

Aggiungere la panna da cucina alle spezie e aggiungere il formaggio, il peperoncino e il sale a piacere. Mescolare continuamente finché il composto non inizia ad addensarsi. Aggiungere il cavolfiore e mescolare delicatamente il tutto. Cuocere a fuoco medio per altri 2 minuti.

Versare il cavolfiore con la salsa in una teglia e cospargere con pangrattato, parmigiano e prezzemolo.

Preriscaldare il forno a 180 °C e cuocere per 20-30 minuti, finché lo strato superiore non sarà ben dorato.

Lasciare raffreddare il cavolfiore gratinato a temperatura ambiente per un breve periodo prima di servirlo.