Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Lavare il peperone e tagliarlo a listarelle.

Aggiungere un po' di olio in una padella e soffriggere la cipolla e il peperone.

Aggiungere quindi la carne macinata e cuocere il tutto per circa 15 minuti.

Aggiungere alla carne saltata i pomodori pelati, i fagioli rossi e il mais dolce. Aggiungere anche sale, pepe e cumino a piacere.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Distribuire il sacchetto di tortilla chips di mais su una teglia precedentemente rivestita con carta forno.

Distribuire la carne macinata sopra le chips e cospargere con i formaggi grattugiati e l'origano. Mettere la teglia in forno per 10-15 minuti.

Servire il piatto preparato ancora caldo. A piacere, si può aggiungere un po' di panna acida e cospargere con cipollotto tritato.