Setacciare la farina in una ciotola, creare una conca al centro e versarvi il lievito. Aggiungere un po' di acqua tiepida e scioglierlo. Quindi aggiungere un pizzico di sale, 50 g di olio d'oliva e la restante acqua e impastare. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Rivestire una teglia con carta forno e ungerla con due cucchiai di olio d'oliva. Stendere l'impasto sulla teglia e stenderlo leggermente con le mani infarinate. Con le dita praticare dei fori nell'impasto e spennellare con circa 4 cucchiai di olio. Quindi coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 250°C.

Staccare gli aghi dai rametti di rosmarino e mescolarli con un cucchiaio di olio d'oliva. Quindi distribuirli sull'impasto e cospargerli di sale marino. Cuocere in forno finché non diventa dorata. Una volta cotta, irrorare con olio d'oliva.

Frullare l'aglio, l'uovo, l'aceto, lo zucchero, il sale, il pepe e la senape (tutti gli ingredienti devono essere a temperatura simile!).

Aggiungere lentamente (!) l'olio di colza e mescolare fino a ottenere un composto compatto e cremoso.