Setacciare la farina in una ciotola e formare una conca al centro in cui sbriciolare il lievito fresco. Cospargere con lo zucchero e aggiungere 4 cucchiai di latte e un po' di farina, quindi mescolare per formare il lievitino. Coprire la ciotola e metterla in un luogo caldo a lievitare per 15 minuti.

Aggiungere al lievitino lievitato lo zucchero rimanente, il latte, il burro, le uova e il sale. Impastare per tanto tempo finché l'impasto non si stacca dalla ciotola.

Coprire nuovamente l'impasto impastato e lasciarlo lievitare per altri 15-20 minuti (il suo volume deve raddoppiare).

Imburrare una teglia. Stendere l'impasto lievitato su una superficie infarinata ad uno spessore di un dito. Ritagliare dei quadrati e mettere un cucchiaio di cioccolato su ciascuno, quindi arrotolare da tutti i lati in modo che il cioccolato sia al centro. Immergere un lato di ogni buhtel nel burro in modo che non si attacchino durante la cottura. Mettere i buhteln nella teglia e lasciarli lievitare per altri 10 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C. Cuocere in posizione centrale per circa 40 minuti. Se necessario, coprirli durante la cottura per evitare che si dorino troppo. Una volta cotti, versarli su un tagliere e cospargerli di zucchero a velo.