Sbucciare la zucca e grattugiarla con una grattugia. Strizzare la zucca grattugiata, quindi aggiungere zucchero, sale e cannella.

Aggiungere la ricotta, la panna acida e l'uovo intero alla zucca grattugiata e alle spezie. Mescolare bene il composto.

Stendere il ripieno preparato sulla pasta fillo, distribuendolo uniformemente sulla superficie.

Arrotolare la pasta e adagiarla su una teglia oliata.

Quindi coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla in forno preriscaldato a 160°C e cuocere per circa mezz'ora.

Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 15 minuti circa, fino a quando la parte superiore non sarà dorata.