Versare gli anacardi su una teglia e metterli in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti. Mescolarli una volta durante la cottura e aspettare che diventino leggermente dorati in alcuni punti.

Tostare anche i semi di sesamo in una padella senza grassi fino a quando non saranno leggermente dorati.

Dividere la cipolla a metà, poi dividere di nuovo ogni metà e tagliarla a fettine sottili. Tagliare anche i peperoni a fettine sottili. Tritare finemente l'aglio. Se lo zenzero macinato è secco, immergerlo in un po' di acqua tiepida per "risvegliarlo".

Tagliare il petto di pollo a pezzetti. Salarlo leggermente e aggiungere 1-2 cucchiai di salsa agrodolce al peperoncino. Mescolare e lasciare marinare.

Lavare il riso e aggiungerlo in una pentola con coperchio insieme all'acqua e al sale. Portare a ebollizione, quindi cuocere il riso a fuoco molto basso per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso per altri 10 minuti.

Aggiungere 1-2 cucchiai di olio di sesamo in una padella calda. Aggiungere l'aglio e lo zenzero ammorbidito. Quando iniziano a profumare, aggiungere la cipolla. Salare la cipolla e aggiungere 1 cucchiaio di salsa agrodolce. Soffriggerla fino a quando non si ammorbidisce leggermente, quindi aggiungere i peperoni. Soffriggere fino a quando i peperoni non si ammorbidiscono un po', quindi aggiungere un altro cucchiaio di salsa agrodolce, la salsa di soia e i semi di sesamo tostati. Mescolare e togliere dalla padella. Nella stessa padella, a fuoco vivo, con un cucchiaio di olio di sesamo, rosolare la carne preparata. Una volta cotta, aggiungere 20-30 ml di acqua e la restante salsa agrodolce al peperoncino e coprire per 5 minuti, per far riposare la carne. Servire il riso. Mescolare la carne con la salsa tra le verdure. Servire sopra il riso e aggiungere gli anacardi tostati sopra.