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INFORMAZIONI DI BASE: Cacao in polvere da produzione biologica controllata con il 10 - 12% di grassi. Il cacao è il seme fermentato essiccato della pianta di cacao (Theobroma cacao), un arbusto sempreverde che cresce nelle regioni tropicali dell'America Centrale e Meridionale.
Le antiche tribù e civiltà indiane credevano che il cacao fosse cibo e dono degli dei. La bevanda al cacao era quindi un privilegio degli strati superiori, i chicchi di cacao erano così apprezzati che venivano usati persino come mezzo di scambio (pagamento). Il cacao arrivò in Europa con la scoperta dell'America, ma guadagnò popolarità solo nel XVIII secolo, quando allo zucchero fu aggiunto alla bevanda secondo l'originale ricetta azteca, poiché il cacao crudo ha un sapore amaro e leggermente aspro. Oggi il cacao viene utilizzato in molti modi diversi, soprattutto sotto forma di cioccolato e bevande al cacao.
PRODUZIONE DI CACAO: I frutti maturi della pianta di cacao vengono raccolti, la buccia viene rimossa e la polpa e i semi vengono essiccati al sole per diversi giorni, durante i quali avviene la fermentazione. I chicchi fermentati, da cui è stata rimossa la polpa, vengono completamente essiccati al sole caldo o al calore artificiale e preparati per il trasporto. I semi vengono poi tostati, schiacciati e sbucciati. I pezzi risultanti vengono macinati in una pasta, che viene poi trasformata in vari prodotti: burro di cacao, torte di cacao, cacao in polvere e cioccolato.
USO: Il cacao in polvere BIO può essere utilizzato come ingrediente principale per bevande al cacao, si può preparare cioccolata calda, cioccolato e altri dolci oppure aggiungerlo ai frullati.
PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Dopo l'apertura, chiudere bene il prodotto, conservare in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.
Ingredienti: Cacao magro in polvere da produzione biologica controllata
Valore nutrizionale medio per 100g:
| Valore energetico |
1420 kJ / 342 kcal |
| Grassi | 11g |
| - di cui grassi saturi |
6,5g |
| Carboidrati | 14g |
| - di cui zuccheri | 0,0g |
| Fibre alimentari | 45g |
| Proteine | 24g |
| Sale | <0,1g |