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INFORMAZIONI DI BASE: Cacao in polvere da agricoltura biologica controllata con il 10 - 12% di grassi. Il cacao è il seme fermentato ed essiccato del cacao (Theobroma cacao), un arbusto sempreverde che cresce nelle zone tropicali dell'America Centrale e Meridionale.
Le antiche tribù e civiltà indiane credevano che il cacao fosse cibo e dono degli dei. La bevanda al cacao era quindi un privilegio delle classi superiori, e i semi di cacao erano così apprezzati da essere usati persino come mezzo di scambio (pagamento). Il cacao arrivò in Europa con la scoperta dell'America, ma guadagnò popolarità solo nel XVIII secolo, quando allo sciroppo si aggiunse zucchero secondo l'originale ricetta azteca, poiché il cacao crudo ha un sapore amaro e leggermente aspro. Oggi il cacao viene utilizzato in molti modi diversi, soprattutto sotto forma di cioccolato e bevande al cacao.
PRODUZIONE DI CACAO: I frutti maturi del cacao vengono raccolti, la scorza viene rimossa e la polpa e i semi vengono essiccati al sole per diversi giorni, durante i quali avviene la fermentazione. I semi fermentati, privati della polpa, vengono essiccati completamente al sole caldo o con calore artificiale e preparati per il trasporto. I semi vengono poi tostati, frantumati e sgusciati. I pezzi risultanti vengono macinati in una pasta, che viene poi trasformata in vari prodotti: burro di cacao, torte di cacao, cacao in polvere e cioccolato.
UTILIZZO: Il cacao in polvere BIO può essere utilizzato come ingrediente principale per bevande al cacao, per preparare cioccolata calda, cioccolato e altri dolci, oppure può essere aggiunto ai frullati.
PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Dopo l'apertura, richiudere bene il prodotto e conservarlo in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.
Ingredienti: Cacao magro in polvere da agricoltura biologica controllata
Valore nutrizionale medio per 100g:
| Valore energetico |
1420 kJ / 342 kcal |
| Grassi | 11g |
| - di cui grassi saturi |
6,5g |
| Carboidrati | 14g |
| - di cui zuccheri | 0,0g |
| Fibre alimentari | 45g |
| Proteine | 24g |
| Sale | <0,1g |