DATI DI BASE: Il cumino nero BIO BUFO ORGANIC, chiamato in latino Nigella sativa, è una pianta che molti di voi avranno probabilmente già incontrato senza sapere di cosa si trattasse. Il cumino nero è diffuso in molte aiuole e giardini dei dintorni. In sloveno è conosciuto anche come črnika o zamorski kumen, sebbene non sia imparentato con il cumino comune. I semi di cumino nero bio provengono dall’Egitto e la loro storia d’uso risale a tempi molto antichi. In Oriente, i semi di cumino nero vengono impiegati a scopo terapeutico da migliaia di anni e sono considerati tra le piante medicinali più importanti.

Alla fine dell’estate, sulla pianta compaiono capsule simili a quelle del papavero, che nascondono numerosi semi neri. Da questi semi, attraverso il processo di spremitura a freddo, si ricava un olio dal caratteristico colore scuro e dal gusto leggermente piccante e aromatico. La principale sostanza bioattiva presente nei semi di cumino nero è la Timochinone. Grazie al loro tipico sapore piccante e pepato, i semi di cumino nero sono un’ottima spezia per piatti orientali o per il pane.

USO: I semi di cumino nero vengono utilizzati come guarnizione per il pane, per prodotti da forno, sono ottimi aggiunti a vari spalmabili e formaggi, e vengono impiegati come spezia in numerosi piatti orientali.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Dopo l’apertura, richiudere bene il prodotto e conservarlo in un luogo asciutto, fresco e buio, affinché mantenga la sua qualità anche dopo l’apertura.