INFORMAZIONI DI BASE: Fagioli neri BUFO ORGANIC da coltivazione biologica controllata. I fagioli neri  sono un alimento che contiene un alto contenuto di proteine e, in combinazione con i cereali, fornisce al corpo tutti gli aminoacidi essenziali necessari. I fagioli hanno generalmente un basso indice glicemico e favoriscono la digestione, quindi dovremmo averli nel menu più volte alla settimana. Agli fagioli neri danno il loro colore caratteristico gli antociani, che sono i loro antiossidanti più attivi. Nella pianta si trovano per proteggerla da microbi e insetti, mentre il nostro corpo li protegge dai radicali liberi (cellule di scarto dell'ossigeno).

I legumi sono un'ottima fonte di proteine e hanno un basso contenuto di grassi. In combinazione con i cereali, formano la vitamina B12 nel corpo. Sono estremamente importanti nella dieta, quindi dovremmo averli nel menu almeno due o tre volte a settimana.

USO: I fagioli neri da coltivazione biologica possono essere utilizzati come aggiunta a insalate o per preparare contorni e vari stufati. Possiamo anche germogliare i fagioli neri e quindi aumentarne ulteriormente il valore nutrizionale. I germogli sono un alimento crudo di alta qualità, hanno un sapore croccante e fresco, quindi possono essere utilizzati per preparare molti piatti crudi. Possiamo anche cuocerli a fuoco lento o friggerli e usarli come vari ripieni, aggiunte a frittate e altri piatti.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Mettere i fagioli a bagno, scolare l'acqua, aggiungere acqua fresca e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono per minuti. Aggiungere il sale solo quando l'acqua bolle.

È importante sapere che i legumi devono essere messi a bagno in una grande quantità di acqua per un breve periodo di tempo prima dell'uso e ben risciacquati per eliminare gli alcaloidi dal guscio del seme che proteggono il seme dalle infezioni, ma sono abbastanza dannosi per la nostra salute.