INFORMAZIONI DI BASE: Fagioli neri BUFO ORGANIC da agricoltura biologica controllata. I fagioli neri sono un alimento che contiene un'alta percentuale di proteine e, in combinazione con i cereali, fornisce al corpo tutti gli amminoacidi essenziali necessari. I fagioli generalmente hanno un basso indice glicemico e promuovono la digestione, quindi includiamoli nel menu più volte alla settimana. Ai fagioli neri il loro colore caratteristico è dato dagli antociani, che sono i loro antiossidanti più attivi. Nella pianta si trovano per proteggerla da microbi e insetti, mentre il nostro corpo li protegge dai radicali liberi (cellule di ossigeno di scarto).

I legumi sono un'ottima fonte di proteine e hanno un basso contenuto di grassi. In combinazione con i cereali, formano la vitamina B12 nel corpo. Sono estremamente importanti nella dieta, quindi includiamoli nel menu almeno due o tre volte a settimana.

USO: I fagioli neri da agricoltura biologica possono essere usati come aggiunta alle insalate o per preparare contorni e vari stufati. I fagioli neri possono anche essere germogliati, aumentando così il loro valore nutrizionale. I germogli sono cibo crudo di alta qualità, hanno un sapore croccante e fresco, quindi possono essere usati per preparare molti piatti crudi. Possono anche essere cotti al vapore o fritti e usati come vari ripieni, aggiunte a omelette e altri piatti.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Immergere i fagioli, scolare l'acqua, aggiungere acqua nuova e cuocere finché non si ammorbidiscono per qualche minuto. Salare solo quando l'acqua bolle.

È importante sapere sui legumi che devono essere immersi in una grande quantità di acqua per almeno un breve periodo prima dell'uso e ben risciacquati per rimuovere gli alcaloidi dal guscio del seme, che proteggono il seme dall'infezione, ma sono piuttosto dannosi per la nostra salute.