INFORMAZIONI DI BASE: L'orzo (lat. Hordeum vulgare) è un cereale molto antico, coltivato nel nord-est dell'Africa e nell'Asia occidentale, da dove si presume provenga, già più di 7000 anni fa. L'orzo mondato o perlato è relativamente ben noto in cucina, ma a causa del suo valore nutrizionale dovrebbe essere presente più spesso nel menu.

UTILIZZO: Nel nostro paese l'orzo è sicuramente più noto come ingrediente principale per il minestrone d'orzo, ma può essere utilizzato anche in altri stufati e zuppe. Si possono preparare ottimi risotti o mangiarlo da solo, come zuppa. Dall'orzo si possono formare polpette o aggiungerlo ai cereali e sformati della colazione. L'orzo è anche un ingrediente chiave per la preparazione della birra - il malto d'orzo è l'ingrediente che le conferisce il suo colore caratteristico, soprattutto alle varietà di birra scura. Nell'industria viene utilizzato per la preparazione di lievito, estratto di malto e, tostato, è un ottimo sostituto del caffè.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Dopo l'apertura, richiudere bene il prodotto e conservare in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.