INFORMAZIONI DI BASE: Fagioli neri BUFO ORGANIC da agricoltura biologica controllata. I fagioli neri sono un alimento che contiene un'alta percentuale di proteine e, in combinazione con i cereali, fornisce al corpo tutti gli aminoacidi essenziali necessari. I fagioli hanno generalmente un basso indice glicemico e promuovono la digestione, quindi consumiamoli più volte alla settimana. Ai fagioli neri il colore caratteristico è dato dagli antociani, che sono i suoi antiossidanti più attivi. Nella pianta si trovano per proteggerla da microbi e insetti, mentre il nostro corpo proteggono dai radicali liberi (cellule di ossigeno di scarto).

I legumi sono un'ottima fonte di proteine e hanno un basso contenuto di grassi. In combinazione con i cereali, formano vitamina B12 nel corpo. Sono estremamente importanti nella dieta, quindi consumiamoli almeno due o tre volte alla settimana.

USO: I fagioli neri da agricoltura biologica possono essere utilizzati come aggiunta alle insalate o per preparare contorni e vari stufati. I fagioli neri possono anche essere germogliati, aumentando così il loro valore nutritivo. I germogli sono cibo crudo di alta qualità, hanno un sapore fresco e croccante e possono quindi essere utilizzati per preparare molti piatti crudi. Possono anche essere stufati o saltati in padella e utilizzati come vari ripieni, aggiunte a omelette e altri piatti.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Mettere i fagioli a bagno nell'acqua, scolare, aggiungere acqua nuova e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. Salare solo quando l'acqua bolle.

È importante sapere che i legumi devono essere messi a bagno in abbondante acqua per almeno un breve periodo prima dell'uso e ben lavati per eliminare gli alcaloidi dal guscio del seme, che proteggono il seme dalle infezioni ma sono piuttosto dannosi per la nostra salute.