INFORMAZIONI DI BASE: Fagioli adzuki - simile al suo parente, il fagiolo rosso, secondo le ultime ricerche è uno degli alimenti con più antiossidanti. Può persino essere paragonato ai mirtilli. Agli adzuki conferiscono il loro caratteristico colore rosso gli antociani, che sono i suoi antiossidanti più attivi. Nella pianta si trovano per proteggerla da microbi e insetti, mentre il nostro corpo è protetto dai radicali liberi (cellule di ossigeno di scarto). I fagioli adzuki provengono dal Sud America. È un alimento ricco di proteine ​​che, in combinazione con i cereali, fornisce al corpo tutti gli aminoacidi essenziali necessari. Il fagiolo ha generalmente un basso indice glicemico e favorisce la digestione, quindi consumiamolo più volte alla settimana.

I legumi sono un'ottima fonte di proteine ​​e hanno un basso contenuto di grassi. In combinazione con i cereali nel corpo formano la vitamina B12. Sono estremamente importanti nella dieta, quindi consumiamoli almeno due o tre volte alla settimana.

UTILIZZO: I fagioli adzuki BUFO ORGANIC possono essere utilizzati come aggiunta alle insalate o per la preparazione di contorni e vari stufati. I fagioli adzuki possono anche essere germogliati, aumentandone così il valore nutrizionale. I germogli sono cibo crudo di alta qualità, hanno un sapore croccante e fresco, quindi possono essere utilizzati per preparare molti piatti crudi. Possono anche essere stufati o arrostiti e utilizzati come vari ripieni, aggiunte a omelette e altri piatti.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: I fagioli vengono messi in ammollo per 30 minuti, l'acqua viene scolata, viene aggiunta acqua nuova e vengono cotti per 20 minuti. Aggiungere il sale solo quando l'acqua bolle.

Con i legumi è importante sapere che prima dell'uso devono essere immersi per almeno un breve periodo in una maggiore quantità di acqua e ben lavati in modo da rimuovere gli alcaloidi dal guscio del seme, che proteggono il seme dalle infezioni, ma sono piuttosto dannosi per la nostra salute.