INFORMAZIONI DI BASE: Fagioli adzuki - simile al suo parente, il fagiolo rosso, secondo le ultime ricerche è tra gli alimenti con più antiossidanti. Può essere paragonato anche ai mirtilli. Ai fagioli Adzuki il suo caratteristico colore rosso è dato dagli antociani, che sono i suoi antiossidanti più attivi. Nella pianta si trovano per proteggerla da microbi e insetti, e il nostro corpo è protetto dai radicali liberi (cellule di scarto dell'ossigeno). I fagioli Adzuki provengono dal Sud America. È un alimento ricco di proteine, che in combinazione con i cereali fornisce al corpo tutti gli amminoacidi essenziali necessari. I fagioli in generale hanno un basso indice glicemico e stimolano la digestione, quindi dovremmo includerli nel menu più volte alla settimana.

I legumi sono un'ottima fonte di proteine ​​e hanno un basso contenuto di grassi. In combinazione con i cereali, formano la vitamina B12 nel corpo. Sono estremamente importanti nella dieta, quindi dovremmo includerli nel menu almeno due o tre volte a settimana.

USO: I fagioli adzuki BUFO ORGANIC possono essere usati come aggiunta alle insalate o per la preparazione di contorni e vari stufati. I fagioli adzuki possono anche essere germogliati, aumentando così il loro valore nutritivo. I germogli sono cibo crudo di alta qualità, hanno un sapore fresco e croccante, quindi possono essere usati per preparare molti piatti crudi. Possono anche essere stufati o arrostiti e utilizzati come vari ripieni, aggiunte per omelette e altri piatti.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Mettere a bagno i fagioli per 30 minuti, scolare l'acqua, aggiungere acqua fresca e cuocere per 20 minuti. Salare solo quando l'acqua bolle.

È importante sapere, nel caso dei legumi, che prima dell'uso devono essere immersi in una quantità maggiore di acqua per almeno un breve periodo e ben risciacquati, in modo da eliminare gli alcaloidi dall'involucro del seme, che proteggono il seme dall'infezione, ma sono abbastanza dannosi per la nostra salute.