INFORMAZIONI DI BASE: Gelificante biologico BUFO ORGANIC da agricoltura biologica controllata. L'agar agar è una gelatina vegetale ottenuta da alghe ed è un ottimo sostituto della gelatina animale. Viene utilizzato per addensare e gelificare vari piatti.

UTILIZZO: Gelificante BIO può essere utilizzato per tutti i tipi di gelificazione di dolci, creme, creme spalmabili e, naturalmente, per la preparazione di marmellate e confetture.

Preparazione di creme, gelatine e altri dolci come la panna cotta: aggiungere l'agar agar all'inizio e riscaldare lentamente fino all'ebollizione, poiché l'agar agar è solubile solo a 80°C-95°C. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, si consiglia di cuocere per un altro minuto, a meno che la ricetta non indichi diversamente. La crema è ancora liquida subito dopo la cottura e si solidifica solo quando raggiunge la temperatura ambiente.

Preparazione di piatti freddi: mescolare 2 g o un cucchiaino di agar agar con 100 g di liquido freddo, portare a ebollizione e far bollire per circa 1 minuto. Attendere che si raffreddi leggermente (se la miscela è troppo calda, la crema potrebbe cagliare) aggiungere gradualmente e con attenzione il piatto all'agar agar e non viceversa.

 2 g (circa 1 cucchiaino) di agar agar corrispondono a 6 fogli di gelatina e sono sufficienti per circa 500 ml di liquido.

• gelatina dura: 1 cucchiaino di agar agar per 250 ml di liquido
• gelatina più morbida: ½ - ¾ cucchiaino di agar agar per 250 ml di liquido
• creme/coperture: ¼ cucchiaino di agar agar per 250 ml di liquido
• marmellata: 1/3 - ½ cucchiaino di agar agar per 250 ml di liquido

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: dopo l'apertura, chiudere bene il prodotto e conservarlo in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.