INFORMAZIONI DI BASE: Il carrubo (Ceratonia siliqua L.) è un albero sempreverde, che insieme all'olivo è uno degli alberi più caratteristici del Mediterraneo. L'albero raggiunge un'altezza da 10 a 15 metri. Le foglie sono coriacee e pennate, i fiori insignificanti e raggruppati in grappoli. Il carrubo fiorisce da agosto a ottobre e i frutti maturano l'estate o l'autunno successivo. I frutti - le carrube, sono baccelli di colore marrone violaceo lunghi fino a 20 cm e larghi circa 2 cm, lisci al tatto, tenaci e coriacei. Le carrube hanno una polpa morbida, dolciastra e leggermente aspra, che successivamente si indurisce. Il baccello contiene da 10 a 15 semi.

UTILIZZO: La gomma di carrube è una polvere bianca fine ricavata dai semi di carrube e viene utilizzata come addensante per vari prodotti alimentari.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Dopo l'apertura, chiudere bene il prodotto, conservare in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.