INFORMAZIONI DI BASE: Le penne integrali di semola di grano duro da agricoltura biologica controllata LA BIO IDEA sono prodotte secondo il classico processo di essiccazione a basse temperature. Da farina macinata fresca senza uova e altri additivi.

UTILIZZO: Le penne integrali biologiche possono essere utilizzate come tutte le altre paste, come piatto unico con l'aggiunta di vari sughi o come contorno a vari piatti.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Cuocere in acqua bollente per circa 7 minuti. Dopo l'apertura, chiudere bene il prodotto e conservare in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.

Il grano viene macinato nel proprio mulino in 12 fasi, appena prima della produzione della pasta, in modo da evitare l'ossidazione e la pasta mantiene il suo ricco aroma, colore e naturalmente sapore. La pasta La Bio Idea viene essiccata nel modo classico a una temperatura inferiore a 42°C, il che significa che il processo di essiccazione dura fino a 24 ore, preservando tutta la pienezza del suo sapore.

Per produrre un'eccellente pasta BIO è necessaria una grande conoscenza professionale. La produzione di una buona pasta BIO non consiste solo nel mescolare gli ingredienti giusti nella giusta proporzione, ma nella scelta di cereali biologici di alta qualità, nella corretta macinazione e nella produzione di un impasto che viene trasformato in vari prodotti. A causa di questo metodo di preparazione, la pasta La BIO IDEA differisce dalle altre paste, anche biologiche. Sia la pasta BIO bianca che quella integrale La Bio Idea sono prodotte con la migliore semola di grano duro coltivata biologicamente. Rispetto al grano comune, ha un contenuto più elevato di proteine e pigmenti, che conferisce alla pasta BIO il suo colore caratteristico senza l'uso di additivi. Nella pasta normale, il carotene viene spesso utilizzato per la colorazione o ha un colore meno pronunciato. Nella pasta integrale, durante il processo di macinazione viene macinato l'intero chicco, il che aumenta ulteriormente il valore nutrizionale dell'alimento. Durante il processo di essiccazione a basse temperature, viene conservato l'aminoacido lisina, che svolge un ruolo importante in molti processi chimici nel nostro corpo e aiuta l'assorbimento del calcio.